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燕三条の鍜治包丁

ぎへいの包丁は五代にわたり培った技術と、

新潟県三条市に伝わる、

鍛造技術で作られた伝統の打ち刃物です。

一本一本手作業で鍛えられた鋼は、

組織が密に、且つ均等になり秀でた刃物となります。

常に最高の素材と技術で造られる、

ぎへいの打刃物を末永くご愛用ください。

義平のうち刃物は、一個一個手造りであり、世界的な人気商品で、お届けまでお待ちいただくことがございます。

納品がかかる場合はご連絡申し上げますとともに、ご迷惑をおかけいたしますがご容赦いただきたくおもいます。

【燕三条製】
22商品
  • ぎへいHAS地型165
    ぎへいHAS地型165
    20,350円(税込)
    欠けづらく切れ味が持続する三条鍜治の手作り最高級品
  • ぎへいHAS三徳165
    ぎへいHAS三徳165
    19,800円(税込)
    欠けづらく切れ味が持続する三条鍜治の手作り最高級品
  • ぎへいHAS剣型170
    ぎへいHAS剣型170
    19,800円(税込)
    欠けづらく切れ味が持続する三条鍜治の手作り最高級品
  • ぎへいHAS剣型200
    ぎへいHAS剣型200
    21,450円(税込)
    欠けづらく切れ味が持続する三条鍜治の手作り最高級品
  • ぎへいSLD地型165
    ぎへいSLD地型165
    15,400円(税込)
    切れ味が持続するさびにくい包丁に仕上げた三条鍜治の手作り最高級品
  • ぎへいSLD三徳型165
    ぎへいSLD三徳型165
    15,400円(税込)
    切れ味が持続するさびにくい包丁に仕上げた三条鍜治の手作り最高級品
  • ぎへいSLD三徳洋型170
    ぎへいSLD三徳洋型170
    17,050円(税込)
    切れ味が持続するさびにくい包丁に仕上げた三条鍜治の手作り最高級品
  • ぎへい梨地地型165
    ぎへい梨地地型165
    13,750円(税込)
    梨地・日立金属社の青紙2号をステンレスの地金ではさみ、仕上げた三条鍜治の手作り最高級品
  • ぎへい梨地三徳型165
    ぎへい梨地三徳型165
    13,750円(税込)
    梨地・日立金属社の青紙2号をステンレスの地金ではさみ、仕上げた三条鍜治の手作り最高級品
  • 別誂義平地型水牛桂165
    別誂義平地型水牛桂165
    15,400円(税込)
    ・日立金属社の青紙2号を軟鉄鋼の地金ではさみ、鍛えた耐摩耗性が高く切れ味が持続する、この上なしの黒打ち包丁に仕上げた三条鍜治の手作り最高級品
  • 別誂義平三徳型水牛桂165
    別誂義平三徳型水牛桂165
    15,400円(税込)
    ・日立金属社の青紙2号を軟鉄鋼の地金ではさみ、鍛えた耐摩耗性が高く切れ味が持続する、この上なしの黒打ち包丁に仕上げた三条鍜治の手作り最高級品
  • 瑞花地型165
    瑞花地型165
    46,750円(税込)
    日立金属社のZDP189をステンレスの地金ではさみ、抜群の紡錆性能を持ち切れ味が持続する、三条鍜治の手作り最高級品
  • 瑞花三徳型165
    瑞花三徳型165
    46,750円(税込)
    日立金属社のZDP189をステンレスの地金ではさみ、抜群の紡錆性能を持ち切れ味が持続する、三条鍜治の手作り最高級品
  • 瑞花剣型120
    瑞花剣型120
    45,650円(税込)
    日立金属社のZDP189をステンレスの地金ではさみ、抜群の紡錆性能を持ち切れ味が持続する、三条鍜治の手作り最高級品
  • 瑞花剣型150
    瑞花剣型150
    46,750円(税込)
    日立金属社のZDP189をステンレスの地金ではさみ、抜群の紡錆性能を持ち切れ味が持続する、三条鍜治の手作り最高級品
  • 瑞花剣型180
    瑞花剣型180
    51,700円(税込)
    日立金属社のZDP189をステンレスの地金ではさみ、抜群の紡錆性能を持ち切れ味が持続する、三条鍜治の手作り最高級品
  • 瑞花剣型210
    瑞花剣型210
    59,400円(税込)
    日立金属社のZDP189をステンレスの地金ではさみ、抜群の紡錆性能を持ち切れ味が持続する、三条鍜治の手作り最高級品
  • 瑞花剣型240
    瑞花剣型240
    65,450円(税込)
    日立金属社のZDP189をステンレスの地金ではさみ、抜群の紡錆性能を持ち切れ味が持続する、三条鍜治の手作り最高級品
  • 風花地型165
    風花地型165
    34,100円(税込)
    日立金属社製粉末ハイス鋼HAP40をステンレスの地金ではさみ、耐摩耗性、疲労強度に優れた合金鋼、三条鍜治の手作り最高級品
  • 風花三徳型165
    風花三徳型165
    34,100円(税込)
    日立金属社製粉末ハイス鋼HAP40をステンレスの地金ではさみ、耐摩耗性、疲労強度に優れた合金鋼、三条鍜治の手作り最高級品
  • 風花和牛刀型180
    風花和牛刀型180
    36,300円(税込)
    日立金属社製粉末ハイス鋼HAP40をステンレスの地金ではさみ、耐摩耗性、疲労強度に優れた合金鋼、三条鍜治の手作り最高級品
  • 風花剣型150
    風花剣型150
    34,100円(税込)
    日立金属社製粉末ハイス鋼HAP40をステンレスの地金ではさみ、耐摩耗性、疲労強度に優れた合金鋼、三条鍜治の手作り最高級品
鋼について

安来鋼(青紙・白紙)

刃物用に作られた日立金属製の炭素鋼です。

SLD鋼

クロ・モリ鋼と呼ぶ鋼の一つ。錆びにくく、よく切れ、砥石で研ぐことができます。

HAP40鋼

粉末ハイス鋼の一つ。切れ味が長持ち、砥石で研ぐことができます。

ZDP189鋼

粉末ステンレス鋼。硬くて錆びにくく、従来のステンレス鋼より永切れします。

使用上の注意

和包丁は柄が汚れたり傷んだ時、取り換えられる利点があります。念入りに調整して出荷いたしますが、温度、湿度の変化により、柄が緩んだり、割れることがあります、必ず点検の上ご使用ください。もしゆるみがありましたら、片手で柄を握り包丁を水平に保ちながら柄の尻をハンマーで叩くか、包丁を立てて柄を握り柄の尻をまな板等に打ち付けて、ゆるみをなくしてからお使いください。リベット留めの柄は外見からはリベットの、種類(打ち込み、ネジ込み)がわからないため、製造元へ問い合わせたうえで対応してください。包丁は切る品物(野菜・魚・肉など)がよく切れて使い易いように形や刃の硬さ、厚さ、角度などを考えて作られています。使用目的にあった包丁を正しくお使いください。